¿Cómo extraer licopeno del tomate?

El licopeno, un poderoso antioxidante que se encuentra en abundancia en los tomates, ha ganado mucha atención por sus posibles beneficios para la salud. A medida que el interés en los suplementos naturales y los alimentos funcionales continúa creciendo, comprender el proceso de extracción del licopeno de los tomates se ha vuelto cada vez más importante. Este artículo explorará los mejores tomates para Rebecca.com/extractos-botánicos-estandarizados/extracto-de-tomate">extracto de licopeno, various extraction methods, and how to ensure purity in the final product.

¿Cuáles son los mejores tomates para la extracción de licopeno?

En lo que respecta al extracto de licopeno, no todos los tomates son iguales. Los mejores tomates para este propósito son aquellos con un alto contenido de licopeno y una madurez óptima. A continuación, se indican algunos factores a tener en cuenta:

Variedades de tomates: Algunas variedades de tomates son conocidas por su mayor contenido de licopeno. Entre ellas se incluyen:

• Tomates Roma
• Tomates San Marzano
• Tomates mandarina
• Tomates de grosella roja

Estas variedades suelen tener un color rojo intenso, lo que indica una alta concentración de licopeno.

Madurez: Los tomates completamente maduros contienen más licopeno que los verdes. A medida que maduran, su contenido de licopeno aumenta significativamente. Por lo tanto, es fundamental utilizar los tomates en su punto máximo de madurez para obtener un rendimiento óptimo. extracto de licopeno.

Condiciones de cultivo: Los tomates cultivados en climas más cálidos tienden a producir más licopeno. Por este motivo, los tomates de regiones como India e Israel suelen ser los preferidos para el extracto de licopeno.

Procesamiento: Curiosamente, los productos de tomate procesados, como la pasta de tomate, la salsa o el kétchup, suelen tener concentraciones de licopeno más altas que los tomates frescos. Esto se debe a que el procesamiento concentra los sólidos del tomate y descompone las paredes celulares, lo que hace que el licopeno sea más accesible.

¿Qué métodos se utilizan para extraer licopeno?

Se pueden emplear varios métodos para extraer licopeno de los tomates. Cada uno tiene sus ventajas y consideraciones:

1. Extracción con disolventes: este es uno de los métodos más comunes que se utilizan en entornos industriales. Implica el uso de disolventes orgánicos como el hexano o el acetato de etilo para disolver y extraer el licopeno de los tejidos del tomate. El proceso suele incluir los siguientes pasos:

• Los tomates se trituran y se mezclan con el disolvente.
• La mezcla se filtra para separar el extracto líquido de los residuos sólidos.
• El disolvente se evapora, dejando licopeno concentrado.

Si bien es eficaz, este método requiere una manipulación cuidadosa de los solventes y una eliminación completa para garantizar la seguridad del producto.

2. Extracción con fluidos supercríticos (SFE): este método utiliza dióxido de carbono supercrítico como disolvente. Se considera más ecológico que la extracción con disolventes tradicional porque:

• El CO2 no es tóxico y se elimina fácilmente del producto final.
• Permite la extracción a temperaturas más bajas, preservando compuestos sensibles al calor.
• El proceso se puede ajustar para extraer compuestos específicos.

Sin embargo, la SFE requiere equipo especializado y puede ser más costosa de instalar.

3. Extracción enzimática: este método utiliza enzimas para romper las paredes celulares y liberar el licopeno. Es más suave que la extracción con solventes y no requiere altas temperaturas. El proceso generalmente implica:

• Trituración de tomates y adición de enzimas específicas
• Incubar la mezcla para permitir que las enzimas actúen.
• Separar el aceite rico en licopeno de otros componentes

Este método está ganando popularidad debido a su atractivo de "etiqueta limpia" y su potencial para extractos de mayor pureza.

¿Cómo garantizar la pureza en la extracción de licopeno?

Garantizar la pureza del licopeno extraído es crucial tanto para la seguridad como para la eficacia. A continuación, se indican algunas consideraciones clave:

1. Calidad de las materias primas: comience con tomates de alta calidad. Asegúrese de que no contengan pesticidas, contaminantes ni enfermedades. Los tomates orgánicos pueden ser preferibles para minimizar el riesgo de residuos químicos.

2. Control del proceso de extracción: Controle cuidadosamente todos los parámetros durante la extracción, incluidos:

• Temperatura: Las altas temperaturas pueden degradar extracto de tomate
• Tiempo: Optimice el tiempo de extracción para maximizar el rendimiento sin comprometer la calidad.
• pH: Mantener niveles óptimos de pH para la estabilidad del licopeno.
• Exposición al oxígeno: Minimizar la exposición para evitar la oxidación.

3. Técnicas de purificación: después de la extracción inicial, pueden ser necesarios pasos de purificación adicionales, que pueden incluir:

• Cromatografía: Para separar el licopeno de otros compuestos.
• Cristalización: Para obtener cristales de licopeno puro.
• Destilación molecular: para una mayor concentración y purificación.

4. Pruebas de calidad: Implementar rigurosas medidas de control de calidad, que incluyan:

• Análisis HPLC para determinar la concentración y pureza del licopeno
• Análisis espectrofotométrico para cuantificación rápida de licopeno
• Prueba de disolventes residuales, si corresponde
• Pruebas microbianas para garantizar la seguridad del producto

5. Almacenamiento y envasado: El almacenamiento adecuado es fundamental para mantener la pureza del licopeno. Tenga en cuenta lo siguiente:

• Utilizar recipientes opacos y herméticos para proteger de la luz y el oxígeno.
• Almacenar en temperaturas frescas para evitar la degradación.
• Adición de antioxidantes para estabilizar el licopeno durante el almacenamiento

Siguiendo estas pautas, es posible producir un extracto de licopeno de alta pureza adecuado para su uso en suplementos dietéticos, alimentos funcionales y nutracéuticos [9].

¿Dónde comprar extracto de tomate?

Si buscas alta calidad extracto de tomate rich in lycopene, look no further. Our company, Rebecca, has achieved the world's first large-scale biological production of tomato extract. Our factory directly supplies top-quality and high-purity Tomato Extract. For more information or to place an order, please Contáctenos​en ​​​​​​información@sxrebecca.comNuestro equipo de expertos está listo para ayudarle con todas sus necesidades de extracto de tomate.

Referencias:

1. Raiola, A., Rigano, MM, Calafiore, R., Frusciante, L., y Barone, A. (2014). Mejorar los efectos beneficiosos para la salud de la fruta del tomate para alimentos biofortificados. Mediadores de la inflamación, 2014.
2. Sharma, SK, y Le Maguer, M. (1996). Licopeno en tomates y fracciones de pulpa de tomate. Revista italiana de ciencia de los alimentos, 8(2), 107-113.
3. Dumas, Y., Dadomo, M., Di Lucca, G., y Grolier, P. (2003). Efectos de los factores ambientales y las técnicas agrícolas en el contenido de antioxidantes de los tomates. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(5), 369-382.
4. Dewanto, V., Wu, X., Adom, KK y Liu, RH (2002). El procesamiento térmico mejora el valor nutricional de los tomates al aumentar la actividad antioxidante total. Journal of Agricultural and Food chemistry, 50(10), 3010-3014.
5. Shi, J., y Le Maguer, M. (2000). Licopeno en tomates: propiedades químicas y físicas afectadas por el procesamiento de alimentos. Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 40(1), 1-42.